Leckeres Rezept für Gebratene Schweineleber, begleitet von einem herzhaften Bratkartoffelstampf und verfeinert mit einer unwiderstehlichen Portwein-Zwiebelmarmelade. In diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept vereinen sich hochwertige Schweineleber und frische Zutaten zu einem Gaumenschmaus für 2 Personen. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie dieses schmackhafte Gericht in geselliger Runde! Frische Schweineleber erhalten Sie in unseren Filialen.
Zutaten
für 2 Personen
| 400 g | Schweineleber |
| 500 g (ungeschält) | Kartoffeln |
| 50 g | Schweinespeck |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 3 gr. |
Zwiebeln |
| 100 ml |
Portwein |
| 100 ml |
Rotwein |
| 2 EL |
Rohrzucker |
| 20 g |
Preiselbeergelee |
|
Mehl, Pflanzenöl, Butter, |
Zubereitung
Anleitung:
- Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die drei großen Zwiebeln in Streifen schneiden, ohne Strunk in Butter glasig schwitzen, Rohrzucker dazu geben und karamellisieren lassen. Danach Ablöschen mit Rot- und Portwein, Preiselbeergelee dazu und stark einkochen, bis die Konsistenz dickflüssig ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Leber in gleich große Stücke schneiden und leicht mehlieren, in einer beschichteten Pfanne langsam in Pfanzenöl oder geklärter Butter braten und zum Schluss salzen.
- Bratkartoffeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten, Speck hinzugeben, kurz mit rösten und dann Zwiebelwürfel dazu geben. Würzen mit Salz & Pfeffer, wer mag kann auch gemahlenen Kümmel nehmen. In eine Schüssel geben und stampfen.
Wenn alles fertig ist, anrichten und genießen!
