Ossobuco vom Rind, eine exquisite Interpretation des traditionellen italienischen Klassikers, ist eine Gaumenfreude für Liebhaber gehaltvoller Gerichte. Diese delikate Köstlichkeit besteht aus sorgfältig ausgewählten Rinder-Ossobuco-Scheiben, die durch ihre beeindruckende Fleischqualität überzeugen. Guten Appetit! Frische Beinscheiben vom Rind erhalten Sie in unseren Filialen.
Zutaten für 2 Portionen:
| 3 | Beinscheiben vom Rind |
| 500 g | Wurzelgemüse in kleine Würfel geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Pflanzenöl |
| 200 ml |
Rotwein |
| 400 ml |
Fleischfond |
| 4 |
Zweige Thymian |
| 2 |
Blätter Lorbeer |
| 1 |
Bio Zitrone |
| 50 g |
Butter |
| 80 g | Tomatenmark |
|
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Anleitung:
- Die Rinderbeinscheiben von beiden Seiten etwas bemehlen und dann in Butter beidseitig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel, Chili und Knoblauch etwa 5 Minuten anschwitzen ein bisschen Zitronenschale abschälen und zum Gemüse hinzugeben.
- Tomatenmark zugeben und anrösten, im Anschluss mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen
- Fleischbrühe und passierte Tomaten zugeben, ebenso Lorbeer und Thymian, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 3 Stunden bei 160° C im Ofen garen.
Wenn alles fertig ist, genießen!
