Thüringer Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Ein absoluter Klassiker der Südthüringer Küche, ein Gericht das besonders gerne an kälteren Tagen gegessen wird und beliebt ist bei Groß und Klein: Unsere Original Thüringer Rostbratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Wer es möglichst schnell haben möchte, dem empfehlen wir unsere vorgebrühte Original Thüringer Rostbratwurst, da hier die Garzeit etwas kürzer ist, als bei der rohen Thüringer Rostbratwurst.

Zutaten

für 4 Personen

Zubereitung

 Zubereitungszeit ca. 60 Minuten  

1. Alle Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Danach die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
   
   
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfeln darin andünsten. Danach das Sauerkraut hinzugeben und ca. 8 Minuten kräftig anschmoren. Anschließend die Brühe, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und alles mit Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
   
   
3. Den Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen, die Milch und 20 g Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen und vermengen. Das Püree mit Muskatnuss, Salz und Muskat abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.
   
   
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Thüringer Bratwurst darin goldbraun anbraten. Die Bratwurst aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelringe mit dem Mehl in einer Schüssel schwenken und abklopfen. Die restliche Butter und die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Wenden knusprig braten.
   
   
5. Anschließend das Sauerkraut nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Thüringer Bratwurst und dem Kartoffelpüree anrichten. Zuletzt die Zwiebelringe auf dem Kartoffelpüree verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.